Nos armagnacs sont produits en Ténarèze sur sols argilo-calcaires leur donnant  fougue et puissance.

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Notre choix familial a penché pour une non réduction de nos armagnacs. Nous laissons le temps faire ce travail de la réduction par ce que nous appelons « la part des anges », une évaporation naturelle. Le bois est un matériau qui respire et il se produit un échange avec l’extérieur, une lente oxydation de l’armagnac à travers le bois, sorte d’alchimie propre à chaque chai et chaque pièce d’armagnac. Le paradoxe de ce choix est que nous devons attendre au moins 20 ans pour mettre nos armagnacs sur le marché. Notre recherche avant tout : produire un armagnac haut en parfums et en couleurs. Régulièrement, nous goûtons chaque fût plus intensément ; certains méritent d’être aérés ou très exceptionnellement légèrement réduits sans pour autant les dénaturer afin de leur redonner rondeur et de faire exploser leurs parfums sans agressivité et au profit d’une harmonie presque parfaite. Cette approche est longue et nous la menons avec prudence de manière à respecter notre tradition familiale : ne pas réduire pour ne pas déstructurer nos armagnacs.

 

Sur commande,  nous avons en collection familiale, tous les millésimes de 1967 à 1989. Certains après un changement de chais en juillet 2017,  résident en matériau inerte comme le 1967 , le 1968 et le 1982.